In questa guida spieghiamo come scegliere la migliore macchina per sottovuoto professionale per le proprie esigenze.
In questo campo bisogna stare attenti a ciò che si compra, perché alcuni dispositivi possono garantire delle prestazioni molto elevate, mentre altri non riescono a soddisfare le aspettative di una fascia di consumatori che pretende il massimo. Di conseguenza, oggi andremo a studiare tutti gli elementi più importanti per fare una scelta che possa dirsi realmente votata alla professionalità.
Recensione delle Migliori Macchine per Sottovuoto Professionali
Vediamo quali sono le migliori macchine per sottovuoto disponibili sul mercato.
Hendi 201435 Profi Line 300
Se stai cercando la migliore macchina sottovuoto a campana, Hendi 201435 Profi Line 300 potrebbe fare proprio al caso tuo. Si tratta infatti di un apparecchio di categoria professionale, come si evince dal suo prezzo. Si tratta però di soldi spesi bene, considerando che può vantare una scocca realizzata interamente in acciaio inox. Inoltre, è capace di garantire delle prestazioni davvero elevate in fase di creazione del vuoto, assicurando così una conservazione degli alimenti perfetta.
Essendo un macchinario professionale, è ovviamente dotato di schermo digitale, il che permette di impostare tutte le funzionalità presenti e di gestire la macchina con il massimo della semplicità. Sappi inoltre che è presente anche un manometro manuale, il cui compito è ovviamente quello di indicare i livelli di pressione raggiunti dall’elettrodomestico.
La semplicità in fase di utilizzo la rende adatta non soltanto per le attività professionali, ma anche per un utilizzo domestico, a patto di partire da un budget adeguato per il suo acquisto.
Inoltre, potendo regolare il tempo di ciclo e il livello di vuoto, si dimostra anche molto versatile.
Si chiude parlando delle dimensioni della camera, che misura 300 x 350 millimetri, mentre l’altezza è pari a 110 millimetri. Di conseguenza, è abbastanza grande da potere ospitare anche alimenti piuttosto voluminosi. In conclusione, ci si trova davanti ad una macchina sottovuoto a campana ideale per ogni necessità. La si potrà infatti utilizzare sia a casa che per uno scopo professionale, per via di tutte le funzioni disponibili.
Ultimo aggiornamento 2024-11-19 / Link di affiliazione / Immagini da Amazon Product Advertising API
Magic Vac Maxima 2
Magic Vac Maxima 2 rientra sicuramente nella lista delle migliori macchine sottovuoto professionali, e le sue caratteristiche tecniche lo confermano.
Si parte dalla potenza del motore, da 130 watt, che nonostante non sia elevata garantisce comunque delle ottime prestazioni e un consumo energetico ridotto.
Una delle migliori caratteristiche di Magic Vac Maxima 2 è la qualità della doppia pompa di aspirazione, che assicura un valore del vuoto di 820 mbar, con una velocità di aspirazione da 18 litri al minuto.
In secondo luogo, la stessa velocità di aspirazione può essere personalizzata, visto che l’utente ha la possibilità di scegliere due livelli differenti.
Un discorso a parte lo meritano le funzionalità disponibili su questa macchina sottovuoto professionale. Risulta essere infatti presente il ciclo automatizzato per aspirare l’aria e per saldare il sacchetto, o in alternativa si può selezionare il ciclo di tipologia manuale, per avere un maggiore controllo sulle operazioni.
Se si parla della fase di saldatura, invece, va detto che Magic Vac Maxima 2 vanta la presenza della tecnologia ActiSeal3D, che si adatta da sola ai sacchetti proprietari dello strumento. Risulta essere una funzione ottima, soprattutto perché è in grado di adeguare la temperatura della saldatura, che può essere comunque regolata in manuale su tre livelli diversi.
Uno dei principali punti di forza di questo dispositivo è la dotazione in termini di accessori, visto che la confezione del Magic Vac Maxima 2 include il rotolo, e un pack di 20 sacchetti goffrati. Inoltre nella confezione si trova pure il tubo per creare il vuoto nei barattoli e nelle bottiglie, il che rappresenta un altro vantaggio non di poco conto.
Altre caratteristiche da sottolineare sono la presenza di un tastierino impermeabile multifunzione e di una barra per la saldatura in alluminio.
Infine, a livello strutturale, questa macchina per creare il vuoto viene accessoriata con uno scomparto integrato porta rotolo.
Ultimo aggiornamento 2024-11-19 / Link di affiliazione / Immagini da Amazon Product Advertising API
Laica VT3120
Partiamo subito da alcune caratteristiche tecniche di Laica VT3120 che meritano di essere sottolineate, come la potenza del motore da 130 w. Per quanto riguarda la pompa, invece, ci troviamo davanti ad un dispositivo capace di arrivare ad un valore di vuoto da 0,9 bar, mentre la potenza si spinge fino a 20 litri al minuto.
Di ottima qualità anche la barra per le saldature, molto resistente, con una lunghezza di 30 centimetri. A livello di specifiche tecniche, dunque, si tratta di una macchina sottovuoto di caratura professionale, al di sopra della media di mercato.
Bisogna dedicare uno spazio anche alle varie modalità di funzionamento presenti in questo elettrodomestico. Si fa riferimento al classico ciclo automatico, con la possibilità di passare al ciclo manuale. Altri cicli presenti sono quelli relativi alla sigillatura, ai contenitori e persino alla marinatura, un’opzione non sempre presente in questi modelli.
Se si passa agli accessori, invece, nella confezione è possibile trovare due rotoli di diverse misure e il tubo per l’aspirazione dell’aria dai barattoli.
Infine, una menzione speciale va fatta per il suo design, moderno, lineare e particolarmente elegante.
A questo punto è già possibile passare in rassegna i diversi vantaggi di Laica VT3120. In primo luogo occorre ricordare i suoi valori tecnici, probabilmente tra i migliori attualmente in circolazione, data l’efficacia del motore e della pompa. In secondo luogo, ecco la velocità di aspirazione, eccellente, e completano il tutto le numerose funzioni e i programmi specifici per molti alimenti. Nella lista inseriamo pure la presenza del vano porta rotolo con taglierino integrato, e il fatto che questo macchinario non si surriscalda praticamente mai.
Ultimo aggiornamento 2024-11-19 / Link di affiliazione / Immagini da Amazon Product Advertising API
Foodsaver V2860
Questa macchina per sottovuoto garantisce eccellenti prestazioni, versatilità e funzioni interessanti, occupa uno spazio contenuto e, nonostante non abbia caratteristiche professionali, è ideale per chi desideri confezionare alimenti di diverso genere, dai cereali ai prodotti freschi, ed è adatta anche per un utilizzo relativamente intensivo.
La macchina per sottovuoto Foodsaver V2860 è dotata di una singola pompa in grado di raggiungere un valore del vuoto di 829 mbar, con una portata di 9,2 litri al minuto. La potenza di 120 W non è delle più alte, tuttavia per un dispositivo destinato all’uso domestico è più che sufficiente, anche se le prestazioni relativamente basse comportano una ridotta velocità di lavoro.
A fronte di una potenza non molto elevata, Foodsaver V2860 si distingue per le molteplici funzioni e le diverse modalità di utilizzo
-Un ciclo per gli alimenti umidi
-Un ciclo per i prodotti più delicati
-Un ciclo per il sottovuoto negli appositi contenitori
-Diverse funzioni di saldatura dei sacchetti
Vengono forniti in dotazione sacchetti di varie misure, un contenitore e un tubo per il sottovuoto in bottiglie e barattoli.
A differenza di altre macchine per il sottovuoto, Foodsaver V2860 risulta essere leggermente più ingombrante, a causa della struttura che permette di inserire l’intero rotolo di sacchetti e della barra lunga 30 centimetri. La possibilità di disporla anche in verticale è comunque molto utile per risparmiare spazio sul piano di lavoro.
Si tratta di una delle macchine più vendute in merito alla versatilità e alla possibilità di conservare alimenti di diversa natura, e risulta essere il modello ideale per chi è abituato a confezionare sottovuoto prodotti di vario genere, anche se non in grandi quantità.
Ultimo aggiornamento 2024-11-19 / Link di affiliazione / Immagini da Amazon Product Advertising API
Come Scegliere una Macchina per Sottovuoto Professionale
Vediamo quali sono gli elementi più importanti da valutare nella scelta di una macchina sottovuoto professionale.
Aspirazione
Risulta essere chiaro che una confezionatrice sottovuoto alimentare deve possedere una pompa all’altezza della situazione, dunque un’elevatissima capacità di aspirazione.
Senza una pompa di livello, infatti, la macchina in questione non sarà in grado di creare il vuoto nel migliore dei modi. In altre parole, se farai un acquisto sbagliato, rischierai di portarti a casa uno strumento insufficiente per soddisfare le tue esigenze.
Tutte le macchine di questo tipo vengono accessoriate con una tipologia di pompa a membrana, ma queste possono ovviamente offrire delle prestazioni differenti.
A questo proposito è importante approfondire il discorso relativo al vuoto, un valore che non è sempre uguale e che dipende dalla qualità del macchinario che lo crea. Maggiore sarà il vuoto creato dal macchinario, minore sarà la quantità di ossigeno a contatto con l’alimento. Di riflesso, il cibo contenuto nel sacchetto, con un valore di vuoto elevato, potrà conservarsi integro per più tempo.
Da sottolineare che il valore del vuoto viene sempre espresso in mbar negativo, -800 mbar, per fare un esempio pratico. Se desideri uno strumento professionale, noi ti consigliamo di scegliere modelli da -800 mbar o -900 mbar, e di evitare quelli al di sotto di questa soglia.
Inoltre, è importante specificare che i modelli realmente professionali, ovvero non progettati per un uso domestico, riescono a garantire un valore vicinissimo al vuoto assoluto. Di solito queste macchine posseggono una struttura a campana, e sono ovviamente molto costose. Esistono poi altri dettagli che possono segnare un confine tra le macchine di eccezionale qualità, e quelle pensate per una fascia domestica. Si parla della presenza della doppia pompa, che distribuisce il carico dell’aspirazione, e che consente alla macchina di durare più a lungo.
Anche la portata è fondamentale, più è elevata, più il macchinario sarà in grado di aspirare velocemente l’aria dal sacchetto, con performance decisamente di un altro livello.
Va comunque detto che un valore elevato non sempre risulta migliore di uno basso. Questo per via del fatto che certi alimenti, come quelli delicati o succosi, si conservano meglio con una portata di aspirazione meno ampia.
Potenza
La potenza è un valore espresso in watt, se si parla delle macchine sottovuoto, e indica le prestazioni in termini di riscaldamento della barra saldante.
In altre parole, un dispositivo con una potenza elevata sarà in grado di assicurare una chiusura del sacchetto migliore, quindi una sigillatura più importante.
In secondo luogo, la potenza elevata risulta decisiva anche per una questione di durevolezza del motore, il quale potrà conservare le proprie prestazioni nel tempo.
In sintesi, più il valore in watt è elevato, più il motore sarà in grado di riscaldare velocemente la barra adibita alla chiusura della confezione. Questo significa che, nel farlo, si affaticherà di meno rispetto ai modelli con una bassa potenza.
Chiaramente questo insieme di caratteristiche influisce anche su altri aspetti importanti, in modo particolare se si parla della capacità di tenuta del vuoto.
In altri termini, una saldatura molto rapida del sacchetto provocherà meno rischi, soprattutto nei casi più complicati, come la presenza del liquido nei cibi succosi.
Va anche detto che, in genere, le macchine sottovuoto professionali con una potenza elevata montano una barra saldante più lunga della media, superiore ai 30 centimetri.
Se da un lato aspirazione e potenza figurano al primo posto nella lista dei fattori decisivi, dall’altro pesano anche le funzioni, gli accessori e le dimensioni.
Funzionalità
I modelli domestici di solito vengono accompagnati da poche funzionalità, perché servono per andare incontro ad esigenze piuttosto limitate. Al contrario, le macchine sottovuoto di tipo professionale devono potere contare su un insieme di funzionalità piuttosto vasto. Questo ventaglio di opzioni, infatti, serve per poter garantire la conservazione di alimenti diversi, senza mai sacrificare la qualità della chiusura del sacchetto e dunque del vuoto creato.
Se hai letto con attenzione i paragrafi precedenti, avrai capito che alimenti diversi richiedono valori diversi, sia come portata che come potenza e aspirazione. Dunque, con un dispositivo professionale, ti sarà data la possibilità di scegliere una modalità perfetta per ogni specifica esigenza.
Una delle funzioni più diffuse è la saldatura manuale, che consente di chiudere il sacchetto senza per questo creare il vuoto al suo interno. In altri modelli, ovvero quelli in assoluto più professionali, l’utilizzatore potrà addirittura personalizzare le tempistiche di saldatura. In questo modo, l’utente avrà la possibilità di scegliere un livello più idoneo al tipo di cibo, come nel caso di quello secco o umido. Inoltre, questa possibilità consente anche di evitare il surriscaldamento della barra saldante, che potrebbe poi squagliare il sacchetto, causando molti danni anche agli alimenti. Infine, acquistando un modello con questa funzionalità, è possibile agire su confezioni alimentari di dimensioni differenti. Una cosa altrimenti non fattibile, con un macchinario con parametri fissi in merito ai tempi di saldatura.
Naturalmente un dispositivo di livello elevato dovrà possedere altre funzioni utili, come nel caso delle varie opzioni per i cicli. Queste funzioni particolari permettono di impostare automaticamente i valori giusti per ogni alimento da sigillare. Si parla per esempio dei cicli specificatamente pensati per i cibi umidi, dei cicli per quelli secchi, e dei cicli per quelli delicati o ricchi di succhi. Nelle macchine realmente professionali, poi, esistono anche delle funzioni che permettono di creare il sottovuoto pure nei contenitori alimentari accessori.
Accessori
Questo è uno degli aspetti che cambia a seconda della professionalità della macchina per creare il vuoto, e che va dunque ad influire molto sul prezzo. Si parla della dotazione in termini di accessori, che potrebbe cambiare sensibilmente da modello a modello. Qui è il caso di specificare che i macchinari domestici raramente vengono venduti accessori particolari, visto che di solito ci si limita ad un semplice lotto di sacchetti pretagliati.
Al contrario, nelle confezioni dei modelli professionali, l’utente può trovare una serie di componenti aggiuntivi molto interessanti, che rendono il prodotto più versatile e ricco di opzioni. In questa lista troviamo il rotolo per la creazione dei sacchetti, insieme al taglierino e al tubo per la creazione del vuoto in altri contenitori.
Nell’elenco degli accessori si trovano pure i contenitori alimentari accessori, gli adattatori, i tappi per la creazione del vuoto nelle bottiglie, le valvole per i barattoli di conserva e per quelli in vetro.
Poi è chiaro che non conta soltanto la quantità di accessori in dotazione, ma anche la loro qualità. Un esempio pratico può essere fatto citando i sacchetti, visto che quelli goffrati risultano migliori rispetto a quelli lisci, in quanto garantiscono performance superiori. In secondo luogo, è importante assicurarsi che le confezioni siano in grado di resistere alle cotture a diverse temperature.
Infine, è molto importante utilizzare dei sacchetti privi di sostanze dannose come il BPA, meglio ancora se ecosostenibili. In tal caso si parla delle confezioni che possono essere lavate e usate più volte, dunque non monouso.
Dimensioni
Un altro elemento importante, ai fini della scelta, è quello relativo alle dimensioni della macchina sottovuoto. Si parte sottolineando che i modelli professionali risultano essere meno compatti rispetto agli altri, per via di una serie di motivi. Intanto per la presenza di una barra saldante più lunga, e poi per la presenza di altri elementi integrati, come nel caso del taglierino e dell’alloggiamento per il rotolo.
Anche il peso può variare, visto che dipende in grande parte dalla robustezza dei materiali impiegati per la costruzione di quella macchina.
Altri elementi dei dispositivi professionali, che possono influire sul peso e sulle dimensioni, sono lo spessore della barra saldante e la presenza di una seconda barra.
Se desideri un modello per uso professionale, quindi, dovrai quindi accettare qualche compromesso in merito all’ingombro del prodotto.
Oggi ti abbiamo spiegato come scegliere una macchina sottovuoto professionale, facendo un elenco completo dei fattori più rilevanti. Di contro, prima di chiudere, è importante analizzare anche altri elementi, come i materiali, le marche e i prezzi. Per quanto concerne i primi, il nostro consiglio è di optare per dispositivi realizzati in acciaio inox, dunque non in plastica e alluminio. La barra saldante, invece, dovrebbe essere in silicone, perché resiste a temperature molto elevate, ed è anche anti aderente.
Poi, se si parla di dispositivi per uso professionale, non è mai il caso di affidarsi a marchi poco noti o peggio ancora sconosciuti. Soprattutto perché, in quei casi, non sarà possibile poter contare su un servizio di assistenza all’altezza, ovvero un fattore importantissimo. Se invece si parla del prezzo, in genere un macchinario professionale per la creazione del vuoto può costare intorno ai 250 euro o 300 euro, ma esistono anche dei modelli con prezzi più alti